La
Pera Kaiser è una varietà francese coltivata da tempo anche in
Italia dove raggiunge dei livellidi qualità ottimi e ha ricevuto diversi riconoscimenti tra cui la
Pera Kaiser di Mantova Igp e la Pera Kaiser dell'Emilia Romagna.
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| Pera Kaiser |
La
Pera Kaiser si riconosce facilmente per la buccia di color ruggine, la forma regolare e la taglia grande del
frutto e la polpa fra il giallastro e il bianco appena granulosa, fondente, dall'aroma tra il dolce e l'acidulo e molto succosa.
Come tutte le pere, quando la
Pera Kaiser è matura si
conserva per un breve periodo: è buona norma acquistarla ancora un po' acerba e portarla a maturazione a temperatura ambiente in una busta di carta.
Gustosa per essere consumata
fresca, la Pera Kaiser è tra e migliori anche cotta, in modo semplice o su crostate e torte.
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